Ramazan Özel Tatlılar

[angelica]

YOĞURT TATLISI
MALZEME:

Yoğurt 1 su bardağı Şeker 7 1/2 su bardağı Yumurta 3 adet Un 4 su bardağı Su 7 su bardağı Kabartma tozu 1 paket Vanilya 1 paket Limon 1/2 adet
YAPILIŞI:
1. 6 su bardağı şeker, 6 1/2 su bardağı su ile kaynatılır. 2. Yoğurt, şeker, yumurtalar, un, su, kabartma tozu, vanilya, limon suyu hepsi birlikte iyice çırpılır. 3. Yağlanmış tepsiye yayılır, orta sıcaklıktaki fırında 45-50 dakika pişirilir. 4. Hemen üzerine hazırlanan şurup sıcak olarak dökülür, kabarması için üzeri kapatılır, soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.

YASSI KADAYIF (ŞAKLAK)
MALZEME:

Yassı kadayıf 1/2 kg. Yumurta 2 adet Sıvı yağ 1 su bardağı Ceviz içi (dövülmüş) 1 su bardağı Toz şeker 3 su bardağı Su 3 su bardağı Limon 1/2 adet
YAPILIŞI: 1. Yassı kadayıfların sertleşmiş kenarları bıçakla incecik kesilip atılır. 2. Yumurtalar bir kapta beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpılır. 3. Yağ bir tavada kızdırılır, kadayıflar yumurtaya batırılır ve her iki tarafı kızgın yağda kızartılır. 4. Şurubun hazırlanması: Şeker su ile karıştırılıp 10-15 dakika kaynatılır, limon suyu konur. Kadayıflar önceden hazırlanmış bu ılık şuruba atılır. Şerbeti içen ve soğuyan kadayıflar servis tabağına alınır, üzerine çekilmiş ceviz serpilir.

TEL KADAYIF
MALZEME:

Kadayıf 20 adet Tereyağı 1/3 su bardağı Su 3 su bardağı Ceviz içi (dövülmüş) 1 su bardağı Ceviz içi 12 yarım Şeker 3 su bardağı Limon suyu 1 yemek kaşığı
YAPILIŞI: 1. Şeker su ile kaynatılır, limon suyu katılır, köpükleri alınır. 2. Kadayıfların içindeki sert hamur parçaları ayıklanır ve kadayıflar bir kaba konur, üzerine eritilmiş tereyağı ve su konup, elle ovalanarak karıştırılır. 3. Orta boy kepçenin dibine yarım ceviz yerleştirilir, üzerine biraz kadayıf konur, dövülmüş ceviz serpilip yine kadayıf konur, kenarlara taşan kadayıflar kepçede toplanır, iyice sıkıştırılır, yağlanmış tepsiye çevrilerek yerleştirilir. 4. Pembeleşinceye kadar fırında pişirilir, üzerine ılınmış şerbet dökülür. Soğuduğunda servise hazırdır.

SÜTLAÇ
MALZEME:

Süt 6 su bardağı Su 2 su bardağı Pirinç 1 su bardağı Şeker 1 1/2 su bardağı Tuz 1 fiske
YAPILIŞI: 1. Pirinç ayıklanır, yıkanır, tencereye konur. 2. Üzerine su ve süt ilave edilir, çok hafif ateşte kıvama gelinceye kadar pişirilir. 3. Şeker ve bir fiske tuz konur, 10 dakika daha karıştırılarak pişirilir, ateşten alınır, kaselere boşaltılır.


KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI
MALZEME:

Ekmek kadayıfı 1 adet Şeker 1250 gr. Su 5 su bardağı Limon tuzu 3 adet
YAPILIŞI: 1. Kadayıf kendisinden daha geniş kenarlı bir tepsiye yerleştirilir. Üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su konur, kalın bir bezle örtülür, 10 dakika sonra suyu süzülür, tam ortası bıçakla 5 cm. uzunluğunda "X" işareti yapılır gibi kesilir. 2. Bir başka tencerede şeker, su ile kaynatılır; limon tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılır ve ateşten alınır. 3. Ayrı bir kapta 250 gr. şeker ağır ağır karıştırılarak, sarartılıp eritilir, ateşin ağır olmasına dikkat edilir, aksi halde şeker kararır bu şeker şurubun üzerine dökülür. 4. Şurubun hepsi kadayıfın üzerine gezdirilerek boşaltılır, çok kısık ateşe konur, tepsi kenarlarındaki şurup kaşıkla alınarak yeniden üstüne gezdirilir. Suyunu tamamen çekinceye kadar ateşte bırakılır. Ilınınca çok ince kenarlı bir tepsiye ters çevrilerek alınır. 5. İyice soğuduğunda tam ortasına 15 cm. çapında yuvarlak bir tabak kapatılıp etrafı bıçakla kesilir. Tabağın altına gelen yuvarlak bölüm de altıya bölünür, üzerine kaymak konarak servis yapılır.

KABAK TATLISI
MALZEME:

Bal kabağı 1/2 adet Şeker 2 1/2 su bardağı Ceviz içi 1 su bardağı
YAPILIŞI: 1. Kabak soyulur, yıkanır, dilimlenir. 2. Yayvan bir tencereye, bir sıra kabak üzerine şeker, bir sıra kabak yine üzerine şeker şeklinde dizilir. Kapağı kapatılır, 3-4 saat şeker eriyinceye kadar bekletilir. 3. Ateşe konur, kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirilir. 4. Soğuduktan sonra, servis tabağına alınır, üzerine çekilmiş ceviz konur.

KABAK BÖREĞİ (TATLISI)
MALZEME:

Yumurta 2 adet Süt 1 su bardağı Sıvı yağ 1/3 su bardağı Tuz 1 fiske Un Nişasta 400 gr. Balkabağı rendesi 1 kg. Toz şeker 3 su bardağı Margarin 2 paket Su 2 su bardağı
YAPILIŞI: 1. Yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve aldığı kadar un ile baklava hamuru yapılır, yarım saat dinlendirilir. 2. Hamur 2'ye bölünür, her parça 15'e bölünür, her parça biraz açılır, aralarına bol nişasta konur. 15 hamur üst üste tepsi büyüklüğünde açılır. Toplam 30 yufka olacaktır. 3. 15 yufka tepsiye yerleştirilir, üzerine şekerli kabak serpilir, diğer 15 yufka da üzerine konur kare ya da baklava dilimi şeklinde kesilir. 4. Üzerine kızdırılmış 2 paket margarin yağı dökülür ve fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Ilıtılır. 5. 2 su bardağı şeker ve su ile şurubu hazırlanır ve sıcak olarak tepsinin üzerine dökülür.

İRMİK HELVASI
MALZEME:

İrmik 2 su bardağı Margarin 200 gr. Çam fıstığı 2 yemek kaşığı Su 2 1/2 su bardağı Şeker 1 1/2 su bardağı
YAPILIŞI: 1. Bir tencerede yağ eritilir, içine irmik ve çam fıstığı konur, hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. 2. Bir diğer kapta su kaynatılır, şeker ilave edilir, eritilir. 3. Kavrulmuş irmiğe hazırlanmış şerbet konur, karıştırılır, 10 dakika pişirilir. 4. Üzerine peçete konur, 25 dakika dinlendirilir, delikli kepçe ile karıştırılır, servis yapılır.

İNCİR YAĞLAMASI
MALZEME:

Kuru incir 20 adet Ceviz 1/2 su bardağı Tarçın 1 tatlı kaşığı Tereyağı 2 yemek kaşığı Toz şeker 1/3 su bardağı Su 1/4 su bardağı
YAPILIŞI: 1. İncirler akşamdan suda ıslatılır, ertesi gün suları süzülür, baş kısımları bir çay kaşığı ile açılır. 2. İri dövülmüş ceviz tarçınla karıştırılır ve incirler bu karışım ile doldurulur. 3. İnce kenarlı bir tepside ya da tavada tereyağı eritilir, incirler içine dizilir. Ara sıra tepsi ya da tava sallanarak incirler yağda şeffaflaştırılır. 4. Üzerlerine şeker serpilir, su ilave edilir. Suyu çekinceye kadar pişirilir. Sıcak ya da ılık servis yapılır. Not: l- Kuru erikle de yapılabilir. 2- Kırşehir yöresi Ramazan yemeklerindendir.

CEVİZLİ GÜLLAÇ
MALZEME:

Güllaç 6 adet Süt 3 su bardağı Şeker 1 1/2 su bardağı Ceviz içi 1/3 su bardağı Nar tanesi 1/3 su bardağı Gül suyu 2 yemek kaşığı
YAPILIŞI: 1. Sütün yarısı 1 su bardağı şekerle, yarısı da sade olarak ayrı ayrı kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 2. Güllaçların sığacağı büyüklükte bir tepsiye kaynatılmış şekersiz süt konur. Güllaçlar birer birer bu süt içerisine daldırılır, hafif yumuşak bükülecek şekilde iken çıkarılır. 3. Herbir güllaç bohça katlar gibi katlanır. 4 köşe haline getirilir, içerisine 1/2 su bardağı toz şekerle karıştırılmış dövülmüş ceviz konur, cevizler görünmeyecek ve dökülmeyecek şekilde kapatılır ve alt üst edilerek derin yayvan bir tabağa dizilir. 4. Üstlerine şekerli süt dökülür. Kuru kalmaması için kenardan alınan sütle ıslatılır. Sütü tam olarak çektikten sonra bir servis tabağına alınır, gül suyu serpilir, nar taneleri ile süslenir. Not: l- Güllaçların ıslatıldığında parçalanmaması için taze olmasına dikkat edilmelidir. 2- Güllaçların içine dövülmüş cevizin yanısıra, dövülmüş fındık, fıstık, badem konduğu gibi kaymak, muhallebi, rendelenmiş pudra şekerli elma da konabilir.

AYVA TATLISI
MALZEME:

Ayva 2 adet Şeker 2 su bardağı Kaymak 2 yemek kaşığı Antep fıstığı içi 4 dal Karanfil 3 diş
YAPILIŞI: 1. Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur, ikiye bölünür, çekirdekleri ve çekirdek yatakları çıkarılır. 2. Yayvan bir tencereye dizilir, üzerine ayvaların yarısına gelecek kadar su, karanfil ve çekirdekler konur, hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayvaların ortalarına şeker konur, ateş çok kısık hale getirilir, zaman zaman kapağı açılarak ayvaların ortalarına soğuk su gezdirilir, kıvamı gelinceye kadar bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Ayvalar saydam bir hal alıp rengi koyulaşınca ateşten alınır. 3. Soğuyunca servis tabağına alınır, ortalarına kaymak konur, tencerede kalan şurup üzerine gezdirilir, yeşil fıstık serpilir. Not: Kaymak üzerine kıyılmış ceviz ve fındık da konulabilir.

[Kuzey_Yıldızı]

tsk"ler

angelica

[angelica]

afiyet olsun :)

[angelica]

DİLBER DUDAĞI TATLISI

MALZEMELER:
. 1 adet yumurta
. 2 çay kaşığı sıvı yağ
. 1 çay bardağı süt
. 1 paket kabartma tozu
. Yeterince un
. Ceviz ve fındık içi
ŞERBETİ İÇİN:
. 3 su bardağı şeker
. 3.5 su bardağı su
. Yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI :Hamur yumuşak hale gelene kadar yoğrulur. 21 parçaya bölünerek her biri nişasta yardımı ile belli büyüklükte açılır. Aralarına nişasta sürülerek 21 kat üst üste dizilir.
Üst üste dizilen hamurlar merdane ile açılarak tek bir ince yufka haline getirilir. Çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekiller elde edilir.
Her bir şeklin arasına ceviz veya fındık konularak poğaça gibi kapatılır. Tepsiye dizilir. Bir çay bardağı sıvı yağ kızdırılarak üzerine dökülerek fırına verilir.
Hafif pembeleşinceye kadar fırında tutulur. Soğuğunca hazırlanan şerbet üzerine ilave edilerek servise sunulur.

[KaRma]

afiyet olsun size pek yapmasini beceremem :)