Yoğurt Suyundaki Sağlık

[OguzHan]

YOĞURT SUYUNDAKİ SAĞLIK


Çoğu zaman çöpe dökülen yoğurt suyu, sağlık açısından son derece önemli
olan B2 vitamini bakımından çok zengin.


Türkiye'de eksikliği en fazla görülen vitaminlerden biri olan B2 vitamini,
vücudun protein, karbonhidrat ve yağlardan daha fazla faydalanmasını sağlıyor.
Eksikliğinin göz ve ağız kenarlarında çatlamalar ve yaralara neden olan
B2 vitamini yoğurdun suyunda bol miktarda bulunuyor.


Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksek Okulu Beslenme ve Diyetetik
Bölümü Öğretim Görevlisi Dr. Nurten Budak, yoğurt suyunda bulunan ve
Türkiye'de eksikliği en fazla görülen vitaminlerden biri olan B2 vitamininin,
sağlık açısından son derece faydalı olduğunu belirtti. Genellikle yoğurdun
kalitesini azaltacağı ve lezzetini bozacağı düşüncesiyle suyunun döküldüğünü
vurgulayan Budak, B2 vitamininden faydalanılması için yoğurt suyunun
dökülmemesi veya başka alanlarda kullanılması gerektiğini kaydetti.
Yoğurt suyunun çorba ve ayran yapımında kullanılarak değerlendirilebileceğini
öneren Budak, “Yoğurt suyu ile birlikte tüketilmelidir. Ancak, ille de süzdürülmek
isteniyorsa yoğurdun suyu ayran veya yoğurt çorbası yapımında kullanılmalıdır.
Bu sayede yoğurt suyunda bulunan B2 vitamininin boşa gitmesi engellenebilir”dedi



PROTEİN, KARBONHİDRAT VE YAĞLARIN FAYDASINI ARTIRIYOR


Yoğurdun suyunda bol miktarda bulunan B2 vitamininin, Türkiye'de
eksikliği en fazla görülen vitaminlerden biri olduğunu ifade eden Budak,
B2 vitamini eksikliğinin göz ve ağız kenarlarında çatlamalar ve yaralara
neden olduğuna, bu şikayetlerin en fazla çocuklarda ortaya çıktığını söyledi.

B2 vitamininin daha çok süt ve süt ürünlerinde bulunduğunu hatırlatan
Budak, bu ürünlerin yanlış koşullarda saklanmasının vitamin kaybına
yol açtığını bildirdi. Süt ve süt ürünlerinin güneş ışığında bekletilmesinin
B2 vitamini değerini azalttığını belirten Budak, şöyle devam etti:
“Yoğurdun suyuna sarı ve yeşilimsi rengi veren Riboflavin (B2) vitaminidir.
B2 vitamini protein, karbonhidrat ve yağlar ile etkileşim içine girerek
onlardan daha fazla faydalanılmasını sağlar. Bu vitamin yoğurt suyunun
yanı sıra tarhana gibi yiyeceklerde de bol miktarda bulunmaktadır.
Bu yiyeceklerin B2 vitamininin azalması için güneş ışığından uzak
tutulması gerekir. Bazı bölgelerde tarhananın güneş ışığında kurutulması
alışkanlığı bu nedenle yanlıştır. Aynı şekilde güneş ışığında kurutulan tüm
süt mamullerinde vitamin kaybı olmaktadır.



Not: Bu yazıyı hazırlarken bir forumda bir hanım arkadaşımız
deneyimini yazmış, olduğu gibi buraya eklemeden edemedim :)

>>>>"a.skızlar bır kac gundur yogurdun suyunu suratıma suruyorum suratım
canlandı sankı lekelerım gıttı sıvılcelerımden rahatsızım sıvılcelerımın rengı
sondu bellı olmuoo yanı gozle gorulur faydası var kızlar deneyın derım a.sa.s"